上次提到了黃金工作三角區(qū)的概念，簡單點(diǎn)說就是爐灶、水槽和冰箱這三個(gè)點(diǎn)及連接線組成的區(qū)域，廚房功能就是在這個(gè)范圍內(nèi)設(shè)計(jì)的。人體工程學(xué)研究表明，一個(gè)設(shè)計(jì)合理的廚房“黃金工作三角區(qū)”，可日常操作減少60%往返路程和27%的操作時(shí)間，三點(diǎn)之間的距離總長不超過6米，是比較合理的動(dòng)線距離。

這里邊需要說明的是，國外的生活習(xí)慣與國人有很大不同，比如，國內(nèi)廚房基本都是中小型的，空間有限，功能要求單一。生活習(xí)慣上，也沒有那么多的冰箱儲(chǔ)藏習(xí)慣。所以，許多時(shí)候冰箱是不放在廚房的，設(shè)計(jì)上考慮多是日常儲(chǔ)藏空間問題。

設(shè)計(jì)的時(shí)候，一般根據(jù)洗菜-水槽、切菜-臺(tái)面、炒菜-灶具這樣的順序排列。這是廚房的基本功能要求。除I字型外，基本都可以滿足要求。I字型，有些因?yàn)榭臻g問題，操作受的限制還是比較多的。

對(duì)于較大的廚房，如果空間充裕，可以按全流程排布，即取菜--冰箱或儲(chǔ)藏柜、擇菜--臺(tái)面、洗菜--水槽、切菜--臺(tái)面、炒菜--爐灶、熟菜--臺(tái)面。每一個(gè)功能都有相應(yīng)的空間，配合收納功能，廚房會(huì)非常好用。

這里有一些常規(guī)的尺寸，供大家參考廚房設(shè)計(jì)的指標(biāo)。水槽區(qū)800-900mm，切菜區(qū)600-800mm，灶具區(qū)800-900mm，這是基本指標(biāo)。如果考慮擇菜、擺放等問題，還要增加600-800的操作區(qū)。廚房操作至少應(yīng)該有3000mm以上的才比較完整。

老齡化的到來，對(duì)廚房設(shè)計(jì)提出更多要求，比如，不同人群的設(shè)計(jì)側(cè)重是不同的。比如，操作臺(tái)的高度問題，老年人體能不如年輕人，長時(shí)間廚房操作，很容易疲倦，那么就不同簡單把操作臺(tái)高度固定為800mm或850mm，要有功能分區(qū)設(shè)計(jì)。

操作臺(tái)高度不合理，容易出現(xiàn)彎腰洗菜、架著胳臂炒菜的現(xiàn)象。比較舒適的高度應(yīng)該是炒菜區(qū)750mm，洗切菜區(qū)875mm。當(dāng)然，不同的操作都高度上下會(huì)有一些小變化，這只是平均值。

大家回想一下，現(xiàn)在水槽位置，如果800mm左右的高度，使用的時(shí)候長一點(diǎn)，是不是有腰酸的感覺。這些都

除了前邊講的功能分區(qū)、人體功學(xué)外，現(xiàn)代廚房櫥柜設(shè)計(jì)中，非常重要的一點(diǎn)，就是舒適功能設(shè)計(jì)。

改善型大戶型廚房的出現(xiàn)，給了廚房設(shè)計(jì)更多功能空間。嵌入式家電已走入百姓之家，改變了人們的生活方式。比如，洗碗機(jī)、烤箱、微波爐，越來越多的使用，讓人們的生活更方便更有情趣。現(xiàn)代都市人應(yīng)該用更多的時(shí)間來與家人相伴，從繁雜的廚房中解脫出來。不要再糾結(jié)洗碗機(jī)是不是費(fèi)水這樣的問題上了，這不是費(fèi)水的問題，而且生活觀念的進(jìn)步問題。

空間有限的情況下，如何更多的利用空間而滿足收納功能，也是設(shè)計(jì)的大問題。像高深拉籃、飛碟、多功能拉籃，這些都極具實(shí)用性，建議有條件的可以考慮。